ダイアログの作成はNPC WandのGlobalタブから行うことができます。
Advancedタブにも似た項目がありますが、こちらはDialogの作成ではなく、NPCに割り当てるための項目なので間違えないよう注意しましょう。
また各項目についてはNPC WandのGlobal以下Dialogを参照してください。

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